【浅煎り〜中煎り中米】グアテマラ Rosma N 48h rest cherry

焙煎士買い付けの特別ロットが入荷‼️
凝縮された濃厚〜な甘さ。メロンや桃、パパイヤやフローラル感も感じられます

〈プロセスに関して〉
収穫後48時間レスト(エアロビックファーメンテーション)した後、コーヒー豆(種子)のまわりに付着する果皮や果肉がついたまま天日干ししています。

< History >
現在、ロスマ農園のオーナーであるFredy Morales氏の父Alejandro氏が、1963年に、元々BourbonやTypicaなどのコーヒーの樹が植わってい
た土地を買いました。
1980年にはFredy氏が父より相続し、自分の趣味としてコーヒー農園を始めました (本業は歯科医師)。
当時、農園へ繋がる道路はなく、徒歩1時間かかる場所にあり、ロバに乗って通っていました。
1990年代初めに、Fredy氏が指揮を執り、周辺生
産者コミュニティと協力して道路の整備を始めました。
現在、Fredy氏の息子たち、兄Alejandro氏と弟Fredy氏たちと一緒に農園の管理を行ってます。
また、農園より約5km離れた山の水源からひいたきれいな水を水洗処理に利用しています。

< Sustainability >
Morales Familyは、常に環境保護と社会的責任の２つを果たすように努めています。
＊農園は自生しているShade treeの元にあります。これは自然林や生物の多様性を守るためだけではなく、農園にとっても恵まれた環境。
また、農園や働く人々が快適に過ごせるよう、家や学校、医療扶助などサポートも行っています。
＊周辺の中~小規模生産者たちと協力し、品質の改善・向上に取り組む。

< Xinabajul Project >
本プロジェクトは、ウエウエテナンゴ県内の小規模生産者たちが協力し、各地域の近隣で小さなコミュニティを作って、共に品質改善・向上に取り
組んでいる。
このプロジェクトを指揮を執るのは、本農園主であるFredy氏を中心としたMorales Family。
彼らは、自らだけでなく、”ウエウエテナンゴ”として、世界中への高品質なコーヒーを広めることをゴールとしています

【生産国】グアテマラ
【農園名】Rosma
【品種】H1
【生産処理】ナチュラル
【テイスティングノート】黄桃、メロン、フローラル、パパイヤ、梨、ベリー

【内容量】
200g